Yoğurtlu Havuç Salatası

Yapılışı bu kadar kolay olup  ,tadı da bir o kadar enfes olan başka bir salata bilmiyorum desem yalan olmaz..Gerek salata,gerek meze olarak masanızdan eksik etmeyeceğiniz bir tarif.Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler :

• 4-5 tane havuç
• 2 -3 yemek kaşığı süzme soğurt
• 1-2 yemek kaşığı normal yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 avuç ceviz içi
• yarım yemek kaşığı tereyağı ,pul biber

Yapılışı : Havuçları rendeleyip,çok az yağ ilave ederek ,teflon bir tencere yada tavada iyice yumuşayana kadar arasıra karıştırarak kavuruyoruz.Soğuduktan sonra yoğurt,elimizle parçaladığımız ceviz içi ve ezilmiş sarımsak ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz.Üzerine biraz sıvı yağ,biraz tereyağı içinde kızdırılmış pul biber dökerek servis ediyoruz.

Not: Tuz kesinlikle koyulmayacak.

Mercimek Köftesi

Malzemeler :

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 5-6 sap taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 limon suyu
• pul biber, tuz

Yapılışı : Yıkadığımız mercimekleri 3,5 su bardağı su ile lapa olana dek haşlıyoruz.Altını kapattığımız mercimeğe bulguru ekleyip karıştırdıktan sonra,kapağını kapatıp 25 dk .bekletiyoruz.Bu sırada incecik doğradığımız kuru soğanı salçayla beraber kavuruyoruz.Taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyıyoruz,sarmısağı eziyoruz.Şişen bulgur ve mercimek karışımına kavrulmuş soğanları ,tuzu ve baharatları ,bir miktar da zeytinyağını ilave ederek iyice yoğuruyoruz.En son yeşillikleri ve limon suyunu da ekleyip özdeşleştiriyoruz.Avucumuzda sıkarak şekillendirdiğimiz köfteleri,altına marul yarağı döşediğimiz servis tabağına alarak servis edebiliriz.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Zeytinyağlı barbunya benim davet sofralarımın vazgeçilmezlerindendir.İşte annemden bana geçmiş bir alışkanlık daha :) Genelede herkes sever , çok da lezzetlidir.Tarifi şöyle ;

 

Malzemeler:

• yarım kg taze barbunya
• 1 tane irice kuru soğan
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz şeker
• tuz

 

Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayarak sıvı yağda hafifçe kavuruyoruz.Yarım ay şeklinde doğradığımız havuçları ve salçayı da soğana ekleyip bir kaç kez çeviriyoruz.Ardından barbunyaları ,yaklaşık 2 su bardağı suyu,tuzu,şekeri ve sarımsağı ilave ediyoruz.Kaynadıktan sonra ,altını kısıp kapağını kapatıyoruz ve en kısık ateşte barbunyalar yumuşayana dek pişiriyoruz.Ilık yada soğuk servis edebilirsiniz.Afiyet olsun...

Mantarlı Krep

Krep olsun da nasıl olursa olsun :) Sabah kahvaltısında peynirli ,akşam yemeğinde mantarlı yada tavuklu...Benim için çok lezzetli bir aperatif .Yalnız  aşırı yumurtalı ,yada kalın yapılmış olanından  da hiç hazzetmem.Ben krep hamurunu hep göz kararı yaparım .Bir iki püf noktasına dikkat ederek siz de çok başarılı krepler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

Krep hamuru için :

2 yumurta

1 ,5 su bardağı un

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

Mantarlı Harç İçin :

yarım kg mantar

1 kuru soğan

1 havuç

2 domates

2 sivri biber

Üzeri için:

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda biraz kavurduktan sonra sırasıyla ince ince dilimlediğimiz sivri biberleri ,rendelediğimiz havucu ve dilimlenmiş mantarlarımızı ilave ediyoruz.En son küp küp doğranmış domatesleri ,tuzunu ve pul biberini ekledikten sonra ,kapağını kapatıp , kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan krep malzemelerini mikserde çırpıyoruz.(Bardak ölçüleri her zaman birbirini tutmayabilir.Kek hamurundan daha sıvı bir kıvam elde etmeniz gerekiyor.) Düz ve geniş bir teflon tavayı sadece ilk sefer için hafifçe yağlıyoruz ,bir daha yağlamanıza gerek yok.(Ben sadece kahvaltı için yaptığım kreplerde ,servis tabağına alır almaz,bir parça tereyğını çatalla aralarına sürerek lezzet katmayı tercih ediyorum.)Isınan tavaya , krep hamurundan 1 kepçe dolusu  döküp ,tavayı sağa-sola eğerek karışımın yüzeyini kaplamasını sağlıyoruz.Bir tarafı piştikten sonra ,ters çevirip diğer tarafını da pişiriyoruz.Tüm krepler piştikten sonra ortalarına mantarlı harç ve isteğe göre biraz kaşar peyniri rendesi koyup , önce karşılıklı iki kenarını kıvırıyoruz, ardından rulo yapıp borcama diziyoruz.Üzerlerini birer dilim domates ve kaşar peyniri rendesi ile süsleyip ,yemek saatinden 10-15 dk. önce fırına atabilirsiniz.Afiyet olsun :)